Iveta Bryjová vystudovala aplikovanou fyziku a biomedicínské inženýrství, což ji předurčilo k práci na pomezí techniky a medicíny. Její profesní kariéra je úzce spojena s Ústavem nelékařských zdravotnických studií na Fakultě veřejných politik Slezské univerzity, kde má na starost mimo jiné organizaci studijního programu Dentální hygiena.
Specializuje se na problematiku orálního zdraví a zdravotní gramotnosti. Její výzkum je zaměřen na vzájemné souvislosti mezi orálním a celkovým zdravím, což přispívá k lepšímu porozumění těmto komplexním vztahům. V tomto interdisciplinárním přístupu spojuje technické znalosti s praktickými aplikacemi v medicíně.