Jakub Unucka je 1. náměstkem hejtmana Moravskoslezského kraje pro oblast průmyslu, energetiky a chytrého regionu. Je jednou z předních osobností České republiky, propagující koncept „smart city“ a „smart regions,“ který také aktivně rozvíjí a podílí se na řadě projektů, zejména v oblasti infrastruktury chytrých sítí, IoT a digitalizace. Jako vůbec první v České republice rozvinul koncept „smart region“ do podoby autonomní agendy.
Zejména na poli průmyslu se zasazuje o rozvoj vodíkových technologií do běžné praxe, a právě na tomto poli se stal předním českým politikem prosazující vznik tzv. „vodíkového údolí“ Moravskoslezského kraje.
V minulosti pracoval jako výkonný ředitel IT společnosti působící v oboru automatizace, digitalizace a dodnes se této problematice věnuje jak na poli podnikatelském, tak akademickém. Na Vysoké škole báňské – Technické univerzitě Ostravě dokončil také svou dizertaci věnující-se sofistikované automatizaci v automobilovém průmyslu. Je zároveň zakladatelem česko-korejské VaV laboratoře pro výzkum RFID technologií při VŠB-TUO a Dongguk Univerzity Soul.
Jeho specializací je také ochrana životního prostředí. V tomto rámci také předsedá ekologickému sdružení „Čisté Klimkovice“ a stojí za řadou občanských aktivit, např. vybudování bezbariérového Lesního parku v lázeňském lese nebo výměny uhelných kotlů v lázeňském městě Klimkovice.